EXCEL MENU ENGINEERING. PRECIO: 15,95 €
Te presentamos la plantilla Excel que te permitirá maximizar las ventas de tu restaurante e incrementar tus beneficios.
El menú engineering o ingeniería de menús, es la técnica de
Revenue Management que nos permite analizar la rentabilidad del negocio gastronómico
mediante el cálculo de los márgenes de beneficio y la popularidad de cada uno
de los elementos de su oferta.
Mediante esta plantilla podrás analizar y evaluar en
términos de marketing, la sensibilidad de los clientes ante las variaciones de
los precios de venta, sus preferencias y el margen de ganancia que generan los
artículos de toda tu oferta gastronómica. Descubrirás que los clientes responden de
manera distinta ante unos mismos precios y ante unas mismas variaciones de
ellos.
En el negocio gastronómico, como en muchos otros, la demanda
es quien fija el precio de venta de los productos y los servicios. La
percepción del precio de venta es distinta para el cliente que para el
empresario. Para el primero es un elemento muy importante en la valoración de
la satisfacción del servicio que ha recibido, y para el segundo es el índice
que le permite cubrir los gastos y obtener un beneficio.
Esta plantilla contiene las fórmulas necesarias para que, de
forma automatizada, te ayude a implementar las estrategias a seguir sobre cada
uno de los elementos que compone la oferta de tu negocio. El resultado obtenido
te ayudará a conseguir el equilibrio entre las necesidades del cliente y las tuyas
propias, como empresario o gestor del negocio. El objetivo es que ambos salgáis
beneficiados: uno porque valorará muy positivamente la relación calidad-precio
sobre lo que ha comprado y tu porque obtendrás el margen bruto deseado.
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